Le pain d'épices sucré est un souvenir très apprécié d'un voyage à Einsiedeln. La tradition de la pâtisserie remonte au 14e siècle et est profondément ancrée dans l'histoire des pèlerinages dans cette ville unique qui abrite un sanctuaire marial connu dans toute l'Europe.
L'endroit où vous pouvez vous approvisionner en friandises traditionnelles est Goldapfel - depuis plus de 170 ans, ce nom est synonyme de délicieuses spécialités de l'ermitage et la "pomme d'or" (Goldapfel) d'Einsedeln est connue bien au-delà des frontières du canton.
Les boulangers et pâtissiers locaux s'efforcent chaque jour de transformer les matières premières régionales en produits de qualité.
Le gâteau de pèlerinage le plus célèbre d'Einsiedeln est le gâteau au miel en forme d'agneau. En raison du goût et de l'arôme uniques du produit cuit, il est connu dans toute la Suisse. Le motif de l'agneau fait référence à un rituel païen adopté par les premiers chrétiens. À Pâques, un bélier était sacrifié, appelé « agnus dei », ou l'agneau de Dieu. Aujourd'hui, le gâteau en forme de bélier peut être qualifié de gâteau emblématique d'Einsiedeln.
Le pain d'épices, les béliers et autres spécialités sont depuis longtemps une tradition caractéristique d'Einsiedeln. On pouvait acheter des souvenirs sucrés de pèlerinages à Einsiedeln depuis 1300 environ. Grâce au développement des pèlerinages, des stands et des étals de marché se sont installés dans la ville et les commerçants proposaient une large gamme de produits, notamment du pain d'épices et de la pâte au miel. Au début, le pain d'épices était fabriqué par des gens appelés "Schäfli", qui cuisaient des pâtisseries de pèlerinage à la maison dans leurs fours en faïence. À partir de 1850, l'artisanat s'est développé en une activité commerciale.
Le musée de l'agneau et du pain d'épices et la boutique se trouvent actuellement dans la Kronenstrasse à Einsiedeln. C'est ici que vous devez vous rendre si vous vous intéressez à l'histoire des souvenirs sucrés d'Einsiedeln. L'intérieur de la boutique proposant du pain d'épices et d'autres pâtisseries sucrées a un intérieur stylisé historiquement et ressemble exactement à celui du 19e siècle.
À l'intérieur de la boutique, on trouve des expositions liées à la cuisson des gâteaux, ainsi que des héritages familiaux des boulangers.
Dans une vitrine, on peut voir d'anciens produits en céramique et des moules en bois utilisés aux 16e et 18e siècles. Le musée explique également le contexte historique et religieux de la tradition de la boulangerie de l'ermitage. Vous pourrez également y découvrir des machines du début du XXe siècle, des moules à pâtisserie, des documents, des appareils ainsi qu'une impressionnante collection de modèles anciens en bois et d'autres objets du début du siècle.
Les vitrines du musée présentent également des modèles de pain d'épices, des modèles d'agneaux anciens et nouveaux, ainsi que des formes de gâteaux typiques d'Einsiedeln telles que des poissons, des Schäfli, des Kräpfli, des bouquets et des Biberli. Les précieux modèles de bonbons préparés pour l'Avent, Noël et le Nouvel An sont particulièrement beaux.
Vous pouvez ainsi remonter le temps un instant et voir et goûter le monde de 1896.
L'entrée au musée de l'agneau et du pain d'épices est gratuite pendant les heures d'ouverture de la boutique. Contre paiement, vous pouvez utiliser les services d'un guide et après la visite, vous pourrez déguster des spécialités locales.
