Il pan di zenzero dolce è un souvenir popolare di un viaggio a Einsiedeln. La tradizione della panificazione risale al XIV secolo ed è profondamente radicata nella storia dei pellegrinaggi in questa città unica, che ospita un santuario mariano noto in Europa.
Il posto dove puoi fare scorta di dolci tradizionali è Goldapfel: da oltre 170 anni questo nome è sinonimo di deliziose specialità dell'eremo e la "mela d'oro" (Goldapfel) di Einsedeln è conosciuta ben oltre i confini del cantone. I fornai e i pasticceri locali si impegnano ogni giorno per trasformare le materie prime regionali nei migliori prodotti.
Il dolce del pellegrinaggio più famoso di Einsiedeln è la torta al miele a forma di agnello. Grazie al gusto e all'aroma unici del prodotto da forno, è conosciuta in tutta la Svizzera. Il motivo dell'agnello si riferisce a un rituale pagano adottato dai primi cristiani. A Pasqua, veniva sacrificato un ariete, che veniva chiamato "agnus dei", ovvero l'agnello di Dio. Oggi, la torta a forma di ariete può essere tranquillamente definita l'iconica torta di Einsiedeln.
Pan di zenzero, arieti e altre specialità sono da tempo una tradizione caratteristica di Einsiedeln. Dolci souvenir dei pellegrinaggi potevano essere acquistati a Einsiedeln fin dal 1300 circa. Grazie allo sviluppo dei pellegrinaggi, in città vennero istituite bancarelle e mercati e i commercianti offrivano un'ampia gamma di prodotti, tra cui pan di zenzero e pasta al miele. Inizialmente, il pan di zenzero veniva preparato da persone chiamate "Schäfli", che cuocevano i dolci del pellegrinaggio a casa nei loro forni piastrellati, dal 1850 l'artigianato si è trasformato in un'attività commerciale.
Il Museo e il negozio dell'agnello e del pan di zenzero si trovano attualmente in Kronenstrasse a Einsiedeln. È qui che dovresti andare se sei interessato alla storia dei dolci souvenir di Einsiedeln. L'interno del negozio che offre pan di zenzero e altri dolci ha un interno storicamente stilizzato e sembra esattamente come nel XIX secolo.
All'interno del negozio ci sono mostre relative alla cottura di torte, così come cimeli di famiglia dei fornai.
In una teca di vetro, possiamo vedere vecchi prodotti in ceramica e stampi in legno utilizzati nel XVI e XVIII secolo. Il museo spiega anche il contesto storico e religioso della tradizione della cottura dell'eremo. Puoi anche vedere macchine dell'inizio del XX secolo, teglie da forno, documenti, attrezzature, così come un'impressionante collezione di vecchi modelli in legno e altri oggetti di inizio secolo. Le vetrine del museo presentano anche modelli di pan di zenzero, modelli di agnello vecchi e nuovi, nonché tipiche forme di dolci di Einsiedeln come pesce, Schäfli, Kräpfli, bouquet e Biberli. I preziosi modelli di dolci preparati per l'Avvento, Natale e Capodanno sono particolarmente belli.
Così puoi tornare indietro nel tempo per un momento e vedere e assaggiare il mondo del 1896.
L'ingresso al Museo dell'agnello e del pan di zenzero è gratuito durante gli orari di apertura del negozio. A pagamento, puoi usufruire dei servizi di una guida e, dopo la visita, puoi assaggiare specialità locali.
